Добре дошли в седмичната поредица на EW „Как получих работата си като...“, където разговаряме с някои невероятни предприемачи и бизнесдами, както базирани в ОАЕ, така и по целия свят, за да разберем какви кариерни пътища са ги довели до мястото, където са сега; как изглежда ежедневието им; съветите, които биха дали на започващите; и препятствията, които е трябвало да преодолеят.
Тази седмица разговаряме с известния шеф от Дубай и съдия в Masterchef България Силвена Роу. Родом от България, шеф Роу има страст към османската кухня. Започнала кариерата си в Лондон, когато е била на 19 години, шеф Роу сега е базирана в Дубай, след като отвори Nassau – средиземноморски ресторант, разположен в Jumeirah Golf Estates – през 2019 г.
EW седна с шеф Роу, за да разбере повече за нейната впечатляваща кариера и какво я е накарало да иска да навлезе в царството на кулинарията.
Кой беше любимият ти предмет в училище?
Не мога да кажа, че изобщо обичах училище, бях много щастлива да бъда там заради приятелите си, резултатите винаги бяха високи, но го правех, защото това беше нещото, което трябваше да правя, така че е много трудно да кажа какво обичам най-много. Със сигурност важен беше социалният аспект, взаимодействието с моите съученици, това, което обичах най-много беше обяда си в училищната столова, винаги вкусно, мислех си аз!
Коя беше първата ти работа?
Работих като социален работник в Лондон с малтретирани деца в дом. Най-хубавото беше да готвя с и за тях в кухнята на дома.
Какво те вдъхнови да станеш готвач?
Чистата любов към храната, обичам да ям и да създавам нови ястия, мисля за храна през цялото време, разбрах много рано, че един от невероятните ефекти, които храната има върху всички нас, не само от гледна точка на общуването ни, но и върху нашето физическо и психическо здраве. Вие сте това, което ядете.
Кои са ключовите елементи на вашата роля?
Аз ръководя цялото действие, като създавам концепцията на ресторанта, сътрудничеството в дизайна, рецепти, обучение, нови менюта, нови концепции за храна и координирам работата в екип.
Разкажете ни за ежедневието си.
Събуждам се рано, обикновено след 9 до 10 часа сън, тъй като обичам да спя. Ежедневно имам рутина за биохакинг и суперхрани, която се състои от определени храни, които са насочени към това, което трябва да направя в биома си. Занимавам се с фитнес ходене, гребане или йога. След това идват пътувания до ресторанти, срещи, за няколко месеца в годината снимам Masterchef, така че съм много в студиата, снимачните дни са дълги, но все пак се опитвам да спазвам сутрешната си рутина. Сънят винаги е това, което пазя най-много, заедно с яденето на храните, които съм избрала да ям, плюс упражненията.
Какъв съвет имате за всеки, който иска да следва същите стъпки?
Не мислете колко пари можете да направите, въпреки това приложете страстта си и всичко, което имате, за да донесете наслада, удоволствие и здраве на всички, които ще ядат вашата храна.
Кой е най-добрият съвет, който сте получавали?
Нямай никакви очаквания.
А кой е най-лошият?
Да величая и надценявам себе си! Готвачите са фантастични, но нека бъдем честни тук, ние не сме лекари, медицински сестри, учители, пожарникари, ние не спасяваме света.
Кое беше най-голямото предизвикателство, което трябваше да преодолеете?
Все още го има... да си жена в света на мъжете, да работиш с толкова много готвачи от различни националности, някои никога няма да приемат поръчки от жена готвач. Това е нещо културно. Да се опитаме да сведем до минимум емоциите в кухните, защото това често се използва срещу нас, жените. Така че вместо да минимизирам, преоткривам и изразявам емоцията по различен начин.
– За повече информация относно луксозния начин на живот, новини, мода и красота следвайте Emirates Woman във Facebook и Instagram
Тази статия все още няма коментари